Tips dan Trik:
- Pilih ikan laut segar untuk hasil yang terbaik. Ikan yang segar akan memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih lezat.
- Untuk mendapatkan rasa saus tare yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit penyedap rasa atau kaldu ikan.
- Jangan terlalu lama menumis bumbu saus tare agar tidak gosong dan tetap memiliki aroma yang harum.
- Jika suka, Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain ke dalam saus tare, seperti terasi atau tomat.
- Untuk mendapatkan tingkat kepedasan yang sesuai selera, sesuaikan jumlah cabe rawit yang digunakan.
- Anda bisa menyimpan sisa saus tare di dalam kulkas dan menggunakannya kembali untuk hidangan lainnya.
Variasi Ikan dan Saus:
Resep ini dapat diaplikasikan pada berbagai jenis ikan laut lainnya, seperti ikan tongkol, ikan tuna, atau ikan gurame. Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan lain ke dalam saus tare, seperti:
- Saus Tare Pedas Ekstrim: Tambahkan lebih banyak cabe rawit dan sedikit cabai merah besar.
- Saus Tare Manis Gurih: Kurangi jumlah cabe rawit dan tambahkan sedikit gula pasir.
- Saus Tare dengan Sentuhan Asin: Tambahkan sedikit terasi bakar yang sudah dihaluskan.
- Saus Tare dengan Aroma Rempah yang Lebih Kuat: Tambahkan beberapa butir kemiri yang sudah disangrai.
Dengan mengikuti resep di atas dan menambahkan sentuhan kreativitas Anda sendiri, Anda dapat menciptakan hidangan ikan bakar saus tare yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Hidangan ini cocok disajikan untuk acara keluarga, teman, atau bahkan acara formal dengan sedikit modifikasi penyajian. Aroma dan rasa otentik Nusantara akan membuat hidangan ini menjadi pusat perhatian dan kenangan kuliner yang tak terlupakan. Semoga resep ini dapat menginspirasi Anda untuk terus berkreasi dan mengeksplorasi kekayaan kuliner Indonesia.
Resep Ikan Bakar Saus Tare
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan laut (kerapu, kakap, atau jenis ikan lainnya yang sesuai selera), dibersihkan dan dibelah
- 1 sendok makan garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan jeruk nipis, perasan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- Minyak goreng secukupnya untuk membakar
Bahan-bahan Saus Tare:
- 5 buah cabe merah keriting, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan cuka masak
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 100 ml air
- 1 buah cabe rawit merah, iris tipis (opsional, untuk menambah rasa pedas)
- 1 batang daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
Cara Membuat:
- Marinasi Ikan: Lumuri ikan dengan garam, merica bubuk, dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
- Membuat Saus Tare: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan cabe merah halus, tumis hingga layu.
- Menambahkan Bumbu Saus: Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, cuka masak, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Merebus Saus: Tuang air, masak hingga mendidih dan saus agak mengental. Tambahkan cabe rawit iris (jika menggunakan). Angkat dan sisihkan.
- Membakar Ikan: Panaskan pemanggang atau teflon. Olesi dengan sedikit minyak. Bakar ikan hingga matang dan harum. Selama proses pembakaran, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam di sekitar ikan untuk menambah aroma. Bolak-balik ikan agar matang merata.
- Penyelesaian: Setelah ikan matang, siram dengan saus tare. Taburi dengan irisan daun bawang. Sajikan selagi hangat.
Catatan: Waktu pembakaran ikan tergantung pada ketebalan ikan dan jenis pemanggang yang digunakan. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabe sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
